Olivier-Salat – ein russischer Kartoffelsalat vegan inspiriert
Moin, ihr Lieben! Willkommen zu einer Reise durch die kulinarische Geschichte eines ganz besonderen Kartoffelsalats: des Olivier-Salats, auch bekannt als russischer Salat. Heute nehmen wir den Klassiker und verleihen ihm einen pflanzlichen Twist. Lass uns eintauchen in die Welt des veganen Olivier-Salats!
Was ist Olivier?
Du fragst dich also, was dieser Olivier eigentlich ist? Stell dir vor, ein klassischer Kartoffelsalat trifft auf eine kulinarische Party voller bunter Zutaten. Ursprünglich war der Olivier-Salat das Werk eines belgischen Kochs namens Lucien Olivier, der im 19. Jahrhundert in Moskau arbeitete. Dieser Salat war einst ein luxuriöses Gericht mit edlen Zutaten wie Kaviar und Rebhuhn. Doch keine Sorge, wir halten es etwas bodenständiger. Heute besteht der Salat hauptsächlich aus gekochtem Gemüse, Fleisch (wir machen es vegan, keine Sorge) und einer ordentlichen Portion Mayonnaise. Der Olivier-Salat ist die perfekte Mischung aus cremig, knackig und herzhaft – einfach zum Verlieben!
Woher kommt dieser Salat?
Der Olivier-Salat hat seine Wurzeln tief in der russischen Geschichte vergraben. Ursprünglich als High-Society-Gericht in Moskau kreiert, wurde er schnell zum Favoriten der Massen. Und weil guter Geschmack keine Grenzen kennt, breitete sich der Salat von Russland aus in die Küchen Osteuropas und darüber hinaus aus. Er wurde ein fester Bestandteil von Festen, insbesondere zu Neujahr. Denn was gibt es Besseres, als das neue Jahr mit einem leckeren Salat voller Geschichte und Geschmack zu begrüßen?
Wie wird Olivier vegan?
Jetzt zur spannenden Frage: Wie machen wir diesen Klassiker vegan? Keine Panik, es ist kinderleicht! Wir ersetzen einfach die traditionellen tierischen Zutaten durch pflanzliche Alternativen. Anstelle von Fleisch verwenden wir vegane Fleischwurst – ja, die gibt es wirklich, und sie schmeckt fantastisch. Eier werden einfach weggelassen oder durch etwas vegane Mayonnaise ersetzt, um die cremige Textur zu erhalten. Du wirst erstaunt sein, wie gut der Salat auch ohne tierische Produkte schmeckt. Erbsen und Möhren aus der Dose, gekochte Kartoffeln, fein gewürfelte Essiggurken und Zwiebeln runden das Ganze ab. Ein bisschen Salz und Pfeffer dazu und voilà – dein veganer Olivier-Salat ist bereit, dich zu begeistern!
Welche vegane Fleischwurst ist die Beste?
Du fragst dich sicher, welche vegane Fleischwurst für unseren Olivier-Salat die beste ist. Nun, es gibt mittlerweile eine beeindruckende Auswahl an veganen Wurstprodukten auf dem Markt. Mein persönlicher Favorit? Die von Rügenwalder Mühle. Sie hat die perfekte Textur und einen wunderbaren Geschmack, der sich nahtlos in unseren Salat einfügt. Aber probiere dich ruhig durch die verschiedenen Marken. Jede hat ihren eigenen Charme und Geschmack. Ob du dich für eine auf Sojabasis, Erbsenprotein oder Weizeneiweiß entscheidest, du wirst sicher die perfekte vegane Wurst für deinen Salat finden.
Vegane Mayonnaise lieber selber machen?
Selbstgemacht ist immer am besten, oder? Das gilt auch für vegane Mayonnaise. Klar, du kannst fertige vegane Mayo im Supermarkt kaufen, aber selbstgemacht hat das gewisse Etwas. Außerdem ist es super einfach! Alles, was du brauchst, sind pflanzliches Öl, pflanzliche Milch (Soja funktioniert am besten), ein Spritzer Zitronensaft, Senf, eine Prise Zucker und Salz. Mixe alles, bis es schön cremig ist, und du hast die frischeste, leckerste vegane Mayo, die du dir vorstellen kannst. Du wirst sehen, der Aufwand lohnt sich und verleiht deinem Olivier-Salat das gewisse Etwas. Ich verlinke dir mein Rezept mit Anleitung für die Mayo, sodass du sie danach leicht selbst machen kannst:
Abwandlungen des veganen Olivier-Salats
Wenn du deinen veganen Olivier-Salat einmal gemeistert hast, sind die Möglichkeiten endlos. Füge zum Beispiel ein paar Apfelstückchen hinzu für eine süße Note. Oder wie wäre es mit ein paar Kapern für einen zusätzlichen Geschmackskick? Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten ausprobieren – rote Paprika, Mais oder sogar Brokkoli passen hervorragend. Wenn du es exotisch magst, probiere eine Prise Curry in der Mayo oder ein paar gehackte frische Kräuter wie Dill oder Petersilie. Dein Olivier-Salat ist deine Leinwand – werde kreativ und finde deine persönliche Lieblingsvariante!
Jetzt, wo du all das weißt, bist du bereit, deinen eigenen veganen Olivier-Salat zu kreieren. Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Oliver – ein russischer Kartoffelsalat
Kochutensilien
- Kochtopf
- Sparschäler
- Schneidbrett/ Kochmesser
- Besteck
Zutaten
Hauptzutaten
- 800 g geschälte Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 800 g Erbsen & Möhren¹ (ca. 530 g Abtropfgewicht)
- 350 g vegane Fleischwurst (zwei Stück á ca. 175 g)
- 100 g Essiggurken¹
- 1 Stück Zwiebel
Für das Dressing
- 400 ml Mayonnaise¹, vegan (z. B. am Besten jedoch nach diesem Rezept)
- n. B. Mayonnaise¹, vegan
- Salz, schwarzer Pfeffer¹
Anleitungen
- 800 g geschälte Kartoffeln, vorwiegend festkochendKartoffeln wiegen, schälen, in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 350 g vegane FleischwurstDie vegane Fleischwurst pellen und in feine Würfel schneiden.
- Die abgekühlten Kartoffeln in noch feinere Würfel hacken, die ungefähr der Größe der Veggie-Fleischwurst entsprechen.
- Zwiebel schälen, Gurke abtropfen und beides in feine Würfel schneiden.
- 100 g Essiggurken¹1 Stück ZwiebelDie Gurken- und Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben.
- 800 g Erbsen & Möhren¹Erbsen & Möhren abtropfen. Die Möhren herauspicken und fein würfeln. Beides ebenfalls hinzugeben.
- Nun die Veggie-Fleischwurst hinzugeben.
- 400 ml Mayonnaise¹, veganSalz, schwarzer Pfeffer¹Ca. 400 ml vegane Mayo zum Salat geben und alles vorsichtig Mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf auch mehr Mayonnaise verwenden.
- Anschließend bis zum Servieren kaltstellen. Durch die feine Würfelung lässt sich der Salat wunderbar mit einem Servierring in Form anrichten.
- Mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit.
